Консервированные помидоры — это популярное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Существует несколько способов заготовки помидоров для долгого хранения.
Вот один из них:
- Подготовка помидоров: выберите спелые, но не перезрелые помидоры. Они должны быть твердыми и без повреждений. Тщательно вымойте помидоры в холодной воде.
- Обработка помидоров: сделайте небольшое надрезы на верхней части каждого помидора. Это поможет им легче сдирать кожицу после консервации. Если помидоры крупные, их можно разрезать на половинки или кусочки.
- Подготовка банок: промойте стеклянные банки с герметичными крышками горячей водой и высушите.
- Заливка банок: распределите помидоры равномерно по банкам, заполняя их на 2/3 объема. Добавьте соль и сахар по вкусу. Можно также добавить специи, такие как перец, лавровый лист, чеснок или зелень.
- Закупорка банок: плотно закройте банки герметичными крышками. Убедитесь, что крышки надежно закрыты, иначе помидоры могут испортиться.
- Пастеризация: поместите банки с помидорами в большую кастрюлю или специальный консервационный автоклав и залейте их горячей водой. Пастеризуйте банки при температуре около 85-90 градусов в течение 20-30 минут.
- Охлаждение и хранение: после пастеризации осторожно извлеките банки из кастрюли и оставьте их остывать при комнатной температуре. Когда банки полностью остынут, проверьте, что крышки хорошо закрыты и не болтается. Помидоры можно хранить в прохладном и сухом месте.
